Il riso Carnaroli Classico, pregiata varietà ideale per piatti cremosi, è protagonista di questa ricetta tradizionale che combina il sapore unico dello zafferano con la delicatezza del midollo di bue. Perfetto per pranzi raffinati o cene speciali, il risotto si prepara tostando il riso, aggiungendo brodo di carne e zafferano, e completando con parmigiano per un gusto irresistibile.

Il riso è uno degli alimenti più antichi e diffusi al mondo, con due grandi famiglie principali: Japonica e Indica. Entrambe derivano dalle regioni dell’Himalaya e del Sud-est asiatico, evolvendosi diversamente in base al clima e alla cucina. Japonica ha chicchi corti e amidosi, ideali per risotti e sushi, ed è coltivata in Italia, Giappone e Spagna. Indica presenta chicchi lunghi e meno collosi, perfetti per curry e insalate, e cresce in regioni tropicali come India e Sud America, coprendo il 90% della produzione mondiale. Da secoli, il riso attraversa continenti ed è oggi un simbolo globale di cultura e tradizione. Quale varietà sceglierai per i tuoi piatti?