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Risotto cremoso alle zucchine e feta

Risotto cremoso alle zucchine e feta

Risotto cremoso alle zucchine e feta

Il riso Carnaroli Classico è una varietà pregiata, perfetta per preparare piatti ricchi e cremosi. Questa ricetta sfrutta la cremosità della feta e la freschezza delle zucchine, creando un piatto semplice ma delizioso. Le zucchine e la feta si sposano perfettamente creando un sapore unico, rendendo questo risotto ideale per un pranzo veloce o una cena leggera.


Ingredienti per quattro persone:

  • Riso Carnaroli Classico Classico: 320 g 
  • Zucchine verde scuro piccole: 6/8
  • Olio: quanto basta
  • Feta: 200 g
  • Brodo vegetale: 1 litro
  • Cipolla: mezza

Procedimento:

  1. Lavate gli zucchini molto bene. Con un coltello, asportate la parte esterna verde di uno zucchino e conservatela. 
  2. Grattate quindi gli zucchini con una grattugia a grana grossa e tagliate la feta in dadini.
  3. Preparate il brodo e portatelo ad ebollizione, inserendo anche le striscioline di zucchina asportate che andranno poi utilizzate come guarnizione.
  4. In un tegame medio, soffriggere la mezza cipolla dopodichè aggiungetevi le zucchine e cuocete per due o tre minuti a fuoco alto.
  5. Aggiungete il riso e fatelo tostare, dopodichè aggiungete il brodo un po’ alla volta.
  6. dopo circa 18 minuti il risotto è pronto, spegnete il fuoco e unite al riso in tegame circa metà della feta. 
  7. Mescolate bene e versate nel piatto di portata.
  8. Guarnite a piacimento con olio, pepe, quadratini di feta e strisce di zucchine.

Per concludere, vi invitiamo a provare questa ricetta utilizzando il nostro Carnaroli Classico, il vero carnaroli, prodotto di alta qualità garantito dalla tracciabilità dell’Ente Nazionale Risi.

Buon appetito!

 

 

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