Risotto cremoso alle zucchine e feta
Il riso Carnaroli Classico è una varietà pregiata, perfetta per preparare piatti ricchi e cremosi. Questa ricetta sfrutta la cremosità della feta e la freschezza delle zucchine, creando un piatto semplice ma delizioso. Le zucchine e la feta si sposano perfettamente creando un sapore unico, rendendo questo risotto ideale per un pranzo veloce o una cena leggera.
Ingredienti per quattro persone:
- Riso Carnaroli Classico Classico: 320 g
- Zucchine verde scuro piccole: 6/8
- Olio: quanto basta
- Feta: 200 g
- Brodo vegetale: 1 litro
- Cipolla: mezza
Procedimento:
- Lavate gli zucchini molto bene. Con un coltello, asportate la parte esterna verde di uno zucchino e conservatela.
- Grattate quindi gli zucchini con una grattugia a grana grossa e tagliate la feta in dadini.
- Preparate il brodo e portatelo ad ebollizione, inserendo anche le striscioline di zucchina asportate che andranno poi utilizzate come guarnizione.
- In un tegame medio, soffriggere la mezza cipolla dopodichè aggiungetevi le zucchine e cuocete per due o tre minuti a fuoco alto.
- Aggiungete il riso e fatelo tostare, dopodichè aggiungete il brodo un po’ alla volta.
- dopo circa 18 minuti il risotto è pronto, spegnete il fuoco e unite al riso in tegame circa metà della feta.
- Mescolate bene e versate nel piatto di portata.
- Guarnite a piacimento con olio, pepe, quadratini di feta e strisce di zucchine.
Per concludere, vi invitiamo a provare questa ricetta utilizzando il nostro Carnaroli Classico, il vero carnaroli, prodotto di alta qualità garantito dalla tracciabilità dell’Ente Nazionale Risi.
Buon appetito!