Il riso Carnaroli Classico è una varietà pregiata, perfetta per preparare piatti ricchi e cremosi. Questa ricetta mette in risalto il sapore inconfondibile dello zafferano e la delicatezza del midollo di bue, creando un primo piatto gustoso e tradizionale. Lo zafferano dona un colore vivace e un sapore unico, rendendo questo risotto ideale per un pranzo raffinato o una cena speciale.
Ingredienti per quattro persone:
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Riso Carnaroli Classico: 400 g
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Zafferano: 3-4 bustine
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Midollo di bue: 50 g
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Parmigiano: 100 g circa
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Burro: 50 g circa
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Vino bianco secco: mezzo bicchiere
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Brodo di carne: 1 litro
Procedimento:
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In un tegame, sciogliete il burro e il midollo di bue.
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Aggiungete il riso e tostatelo bene fino a quando è ben caldo.
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Versate mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare completamente.
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Una volta evaporato il vino, aggiungete tutto il brodo di carne. Mescolate bene e lasciate cuocere il risotto, aggiungendo brodo caldo se necessario.
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In una ciotola, stemperate lo zafferano in mezzo mestolo di brodo caldo e aggiungetelo al risotto mescolando bene per amalgamare.
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A cottura ultimata, unite il parmigiano grattugiato e mescolate bene.
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Servite il risotto caldo.
Per concludere, vi invitiamo a provare questa ricetta utilizzando il nostro Carnaroli Classico, il vero carnaroli, prodotto di alta qualità garantito dalla tracciabilità dell’Ente Nazionale Risi.
Buon appetito!