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Risotto alla milanese

Risotto alla milanese

Il riso Carnaroli Classico è una varietà pregiata, perfetta per preparare piatti ricchi e cremosi. Questa ricetta mette in risalto il sapore inconfondibile dello zafferano e la delicatezza del midollo di bue, creando un primo piatto gustoso e tradizionale. Lo zafferano dona un colore vivace e un sapore unico, rendendo questo risotto ideale per un pranzo raffinato o una cena speciale.

Ingredienti per quattro persone:

  • Riso Carnaroli Classico: 400 g

  • Zafferano: 3-4 bustine

  • Midollo di bue: 50 g

  • Parmigiano: 100 g circa

  • Burro: 50 g circa

  • Vino bianco secco: mezzo bicchiere

  • Brodo di carne: 1 litro

Procedimento:

  1. In un tegame, sciogliete il burro e il midollo di bue.

  2. Aggiungete il riso e tostatelo bene fino a quando è ben caldo.

  3. Versate mezzo bicchiere di vino bianco secco e lasciatelo evaporare completamente.

  4. Una volta evaporato il vino, aggiungete tutto il brodo di carne. Mescolate bene e lasciate cuocere il risotto, aggiungendo brodo caldo se necessario.

  5. In una ciotola, stemperate lo zafferano in mezzo mestolo di brodo caldo e aggiungetelo al risotto mescolando bene per amalgamare.

  6. A cottura ultimata, unite il parmigiano grattugiato e mescolate bene.

  7. Servite il risotto caldo.

Per concludere, vi invitiamo a provare questa ricetta utilizzando il nostro Carnaroli Classico, il vero carnaroli, prodotto di alta qualità garantito dalla tracciabilità dell’Ente Nazionale Risi.

Buon appetito!

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