Varietà di riso

Tre vasetti di vetro con tappo nero ed etichetta DOP, visti dall'alto e allineati su una superficie chiara e opaca. Le etichette riportano i nomi Carnaroli, Arborio e Sant'Andrea.

Nov 5, 2026

Varietà storiche di riso: cosa significa essere riso classico

Cosa significa riso classico, quali varietà sono nell'albo ufficiale e come l'Ente Nazionale Risi conserva il germoplasma storico del riso italiano.

Confezione professionale di riso Carnaroli DOP da 5 kg su un piano di lavoro in cucina, con utensili e preparazione del risotto sullo sfondo

Jul 30, 2026

How to choose rice varieties for a restaurant: practical criteria for professional kitchens

Guide for Restaurateurs and Chefs on Choosing Rice Varieties: technique, cooking performance, professional format, kitchen and service testing.

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