Le riz Carnaroli classique est une variété haut de gamme, parfaite pour préparer des plats riches et crémeux. Cette recette met en valeur la saveur incomparable du safran et la délicatesse de la moelle de bœuf, créant une entrée savoureuse et traditionnelle. Le safran donne une couleur vive et une saveur unique, rendant ce risotto idéal pour un déjeuner raffiné ou un dîner spécial.
Ingrédients pour quatre personnes :
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Riz Carnaroli classique : 400 g
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Safran : 3-4 sachets
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Moelle de bœuf : 50 g
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Parmesan : environ 100 g
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Beurre : environ 50 g
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Vin blanc sec : un demi-verre
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Bouillon de viande : 1 litre
Procédure :
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Dans une poêle, faire fondre le beurre et la moelle de bœuf.
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Ajoutez le riz et faites-le bien griller jusqu'à ce qu'il soit très chaud.
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Versez un demi-verre de vin blanc sec et laissez-le s'évaporer complètement.
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Une fois le vin évaporé, ajoutez tout le bouillon de viande. Bien mélanger et laisser cuire le risotto en ajoutant du bouillon chaud si nécessaire.
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Dans un bol, dissoudre le safran dans une demi-louche de bouillon chaud et l'ajouter au risotto en remuant bien pour mélanger.
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Une fois cuit, ajoutez le parmesan râpé et mélangez bien.
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Servir le risotto chaud.
Enfin, nous vous invitons à essayer cette recette en utilisant notre Carnaroli Classique , le vrai carnaroli, un produit de haute qualité garanti par la traçabilité du National Rice Board.
Bon appétit!