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Risotto ai peperoni e guanciale

Risotto ai peperoni e guanciale

Una ricetta che celebra i sapori intensi e genuini del guanciale, uniti alla dolcezza dei peperoni, per un risotto dal gusto indimenticabile.

 

Ingredienti per quattro persone:

  • Riso Carnaroli Classico: 320 g

  • Peperoni: 2 (uno rosso e uno giallo per colore e dolcezza)

  • Guanciale: 80 g

  • Cipolla: 1 piccola

  • Burro: 40 g

  • Brodo vegetale: 1 litro

  • Vino bianco secco: ½ bicchiere

  • Parmigiano: a piacere

  • Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai

  • Sale e pepe: q.b.

 

Procedimento:

Prepara i peperoni: Lava i peperoni, rimuovi i semi e i filamenti interni, e tagliali a dadini.

Cuoci i peperoni: In una padella, scalda un cucchiaio di olio extravergine d'oliva. Aggiungi i peperoni e cuocili a fuoco medio per circa 10 minuti, fino a quando si ammorbidiscono. Aggiusta di sale e pepe, quindi metti da parte.

Rosola il guanciale: Taglia il guanciale a listarelle e rosolalo in una padella senza aggiungere olio, fino a renderlo croccante. Metti da parte su carta assorbente.

Prepara il soffritto: Tritare finemente la cipolla e farla appassire in un tegame con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva e il burro.

Tosta il riso: Aggiungi il Riso Carnaroli Classico al soffritto e tostalo per un paio di minuti, mescolando continuamente.

Sfuma con vino bianco: Versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.

Cuoci il risotto: Aggiungi poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando spesso. A metà cottura, unisci i peperoni cotti per amalgamarne il sapore.

Manteca il risotto: A fuoco spento, aggiungi una noce di burro e una spolverata di parmigiano. Manteca il risotto per renderlo cremoso.

Completa con il guanciale: Servi il risotto nei piatti e guarnisci ogni porzione con il guanciale croccante.

 

Per concludere, vi invitiamo a provare questa ricetta utilizzando il nostro Riso Carnaroli Classico: la scelta perfetta per ottenere un risotto cremoso e ricco di sapore.

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