Informations sur le riz Carnaroli
Le riz Carnaroli est un riz ultrafin. Son grain, gros et de forme ovale, présente une perle centrale opalescente, qui permet d'absorber les saveurs et les arômes lors de la cuisson grâce à sa surface poreuse.
Riche en amylose et résistant à la cuisson, c'est un riz parfait pour la préparation des risottos et qui est aujourd'hui parmi les plus utilisés en cuisine, aussi bien par les grands chefs étoilés que par les familles du monde entier.